Resultaten 5 weergeven
Zelf rijstmelk maken recept

Zelf plantaardige melk maken: rijstmelk en havermelk

Plantaardige melk: je kan ontelbaar veel verschillende soorten kopen. Soja, spelt, hazelnoot, rijst, kokos, haver… Ze smaken allemaal anders en passen daarom ook bij verschillende gerechten. Zo drink ik havermelk het liefst in mijn koffie en gebruik ik kokosmelk graag in curry. Deze plantaardige drinks hebben wel twee nadelen: ze zijn af en toe best duur en ze zitten verpakt in een dik tetrapak, waarvoor veel energie nodig is om ze te recyclen. De oplossing is simpel en goedkoop: zelf maken! Je kan bijvoorbeeld heel eenvoudig zelf rijstmelk en havermelk maken. 

Recept: zelf rijstmelk maken

Doe 150 gram gekookte rijst met een liter water in de blender tot het een gladde textuur heeft. Zeef de rijstmelk om eventueel achtergebleven rijstkorrels eruit te halen en klaar is de rijstmelk. Voor de smaak kan je nog een snuf kaneel en honing toevoegen. Rijstmelk is van zichzelf best waterig. Als je een wat romerige drink wil maken, kan je nog 50 ml dikke kokosmelk (bijvoorbeeld uit een blik) toevoegen. 

Voor het zeven kan je een speciale doek gebruiken, maar een theedoek werkt ook prima. Als je het niet erg vindt dat er nog wat fijne pulp in je havermelk komt, kan je ook een zeef gebruiken.

Recept: zelf havermelk maken

Mix 8 eetlepels havermout met een liter water in de blender tot een gladde textuur ontstaat. Voeg een eetlepel zonnebloemolie (of andere neutrale olie) en een snufje zout toe. Zeef om achtergebleven havermout eruit te halen. Ook aan de zelfgemaakte havermelk kan je nog kaneel en honing of een andere zoetstof toevoegen. 

Tips voor het zelf plantaardige melk maken

Door het ontbreken van bindmiddelen en doordat de melk in je eigen blender nooit zo fijn wordt als in de fabriek, zal de fijne pulp van de havermelk en rijstmelk naar de bodem zakken. Geen probleem! Gewoon even schuden voor gebruik en het is weer een egale substantie. Je kan de zelfgemaakte plantaardige melk ongeveer 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan natuurlijk ook. Het leuke aan zelf plantaardige melk maken is dat je ‘m precies naar jouw smaak kan bereiden. Meer of minder rijst? Vanillesmaakje? Verschillende drinks mixen? Het kan allemaal!

Voor het zeven dan de zelfgemaakte rijstmelk gebruik ik een zeef omdat de nog vrij grove pulp daar makkelijk in blijft hangen.

Wat te doen met de pulp 

Bij het zelf havermelk en rijstmelk maken houdt je altijd pulp over. Dit zou je kunnen weggooien, maar dat is helemaal niet nodig. Ik gebruik de restjes haverpulp om pannenkoekjes te bakken of baked oats te maken. De rijstpulp kan je ook makkelijk door je schaaltje havermout mengen of rijstepap van maken. Zo maak je optimaal gebruik van de ingrediënten!

Colombiaanse patacones met hogao

Colombia is het land met de op een-na-grootste biodiversiteit ter wereld. Dat zorgt niet alleen voor prachtige natuur, maar ook voor een heleboel bijzondere groente en fruit, die ik nog nooit eerder had gezien. Het zal je dan ook niet verbazen dat veel nieuw eten heb geprobeerd en er ook een paar recepten bij heb geleerd. Een daarvan is patacones, gefrituurde, platgedrukte groene bakbanaan. Het leuke is dat je Colombiaanse patacones prima in Nederland kan maken omdat je bijna in elke toko en soms zelfs in de reguliere supermarkt bakbananen kan kopen. Met de typisch Colombiaanse hogao erbij, heb je een heerlijk hapje voor tussendoor of als bijgerecht bij arepas.

recept voor patacones uit colombia

– voor 12 kleintjes of 8 grote –

Verhit een flinke laag olie in de pan. Het moet genoeg zijn om de stukken bakbanaan onder te dompelen. Snijd twee groene bakbananen in grove stukken (in vieren voor grote, in zessen voor kleintjes). Frituur de stukken bakbanaan tot ze een beetje geel worden. Haal de bakbanaan dan uit de olie en laat ze uitlekken op een vel keukenpapier. Druk de stukken bakbanaan plat. Dat kan je prima met een bord doen. Gebruik een beetje plasticfolie als het te erg plakt. Als je de bakbanaan voorzichtig platdrukt, krijg je mooie ronde patacones waarin de structuur van de bakbanaan nog te zien is. Haal de patacones door een kommetje met water met zout en frituur ze dan nog een keer (pas op, de olie kan nu gaan spetteren). Haal de patacones uit de olie als ze goudbruin en knapperig zijn. Even laten uitlekken en afkoelen op keukenpapier.

recept voor hogao

Patacones kan je prima zo eten, maar ze zijn ook erg lekker met hogoa, Colombiaanse tomatensaus met lente-ui. Snijd daarvoor een paar tomaten in blokjes en verwarm die in een pan. Let op: laat de tomaten niet koken. Snijd dan drie of vier lente-uitjes in ringetjes en warm ze mee. Als de tomaat en lente-ui zacht zijn geworden, kan je er nog een scheutje olijfolie aan toevoegen voor de smaak. En klaar is de hogao!

Benieuwd naar meer Colombiaans eten? Twee jaar geleden maakte ik een video over Colombiaanse arepas. Daarin laat ik ook zien hoe je hogao maakt.

Snelle ijskoffie recept

Snelle ijskoffie (ook om mee te nemen!)

Met dit zomerse weer zitten we natuurlijk het liefst de hele dag op terrasjes ijskoude drankjes te drinken. Maar hé, daar wordt onze portemonnee niet altijd blij van. Gelukkig kan je heel veel dingen zelf maken, zoals deze heerlijke ijskoffie. Moeilijk? Helemaal niet! Deze snelle ijskoffie heb je binnen een paar minuten gemaakt. Dan kan jij ondertussen gewoon weer van de zon gaan genieten!

Recept voor snelle ijskoffie

Je kan dit bijna geen recept noemen, zó simpel is het, maar dit is hoe je deze snelle ijskoffie maakt. Zet een heel sterke kop koffie, bijvoorbeeld een dubbele espresso of een filterkoffie met veel koffie en weinig water. Als je van zoet houdt, is dit het moment om suiker, honing of een andere zoetstof toe te voegen, zodat het nog goed oplost in de koffie. Giet de koffie dan in een ijsblokjesvorm en vries in. Haal de blokjes uit de vorm en giet er melk overheen. Hoe meer melk, hoe minder sterk de ijskoffie wordt. Ga buiten in de zon zitten en geniet van dit zomerse weer!

Snelle ijskoffie recept

Tips en variaties

Je kan deze ijskoffie precies zo maken als je lekker vindt. In plaats van koemelk kan je de ijskoffie ook met een plantaardige melk, zoals havermelk maken. En wat dacht je van een scheutje karamelsiroop? Overigens kan je deze ijskoffie ook heel makkelijk meenemen. Giet de melk en ijsblokjes in een thermosfles en je bent klaar om te gaan!

Meer van de thee? Deze verse chai latte kan je ook prima koud drinken!

Snelle kokosballetjes

Snelle kokosballetjes (slechts drie ingrediënten!)

Soms is het leuk om een hele middag in de keuken te staan bakken, en soms wil je gewoon snel iets lekkers maken. Voor die laatste situatie is dit recept echt perfect. Voor deze snelle kokosballetjes heb je maar drie simpele ingrediënten nodig. Even mixen en klaar! Zie het als een simpele variant van kokosmakronen. Heel handig voor wanneer je vrienden plotseling langskomen of je ‘s avonds opeens zin in iets zoets krijgt. Fijn weekend!

Recept voor kokosballetjes

Voor ongeveer 20 kleine kokosballetjes of 10 grotere
Verwarm de oven voor op 180 graden. Scheid de eiwitten van de dooiers van twee eieren. Het eigeel gebruiken we in dit recept niet, maar dat kan je natuurlijk wel voor andere koekjes/een gebakken ei/mayonaise of iets anders gebruiken. Klop de eiwitten in een vetvrije kom tot een stevig, dik schuim ontstaat. Meng hier op de laagste stand 120 gram suiker doorheen en schep er ten slotte 200 gram geraspte kokos door. Probeer het mengsel luchtig te houden. Maak hier met twee lepels (of je handen) kleine bolletjes van en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Schuif de plaat in de oven en laat de kokosballetjes 10 tot 15 minuten bakken. Houd de oven goed in de gaten, want de balletjes worden droog als je ze te lang bakt. Probeer er desnoods tussendoor eentje 😉

Snelle kokosballetjes

Alternatieven en tips

Zoals je ziet is het recept onwijs simpel. Je kan er nog allerlei ingrediënten aan toevoegen. Je zou bijvoorbeeld de kokosballetjes in chocolade kunnen dippen of er stukjes chocolade doorheen mengen. Ook kan je cranberries of ander gedroogd fruit toevoegen. Dan is het misschien makkelijker om tien grote ballen te maken. En wat denk je van verse vanille of een snufje kaneel? Eigenlijk kan je met dit recept nog alle kanten op, maar ook zo eenvoudig smaken ze goed. Lekker makkelijk dus! Overigens vind ik ze zelf het lekkerst als ze even in de koelkast hebben gestaan.

Meer kokos!

Houd je ook zo van kokos? In mijn archief staan nog veel meer recepten hiermee. Dit herfstige kokos-noedelsoepje bijvoorbeeld of deze baked oats met rood fruit, appel en kokos. Hier vind je alle kokosrecepten.

Video: Colombiaanse arepas

De tafel staat vol lekker eten. Als ik het ruik, voel ik mijn buik rommelen. Ik kan niet wachten om het te proeven! “Nog even een stukje filmen”, zeg ik tegen Dennis terwijl ik op een stoel boven de tafel hang. Dan gaan we eindelijk eten. De hele middag zijn we bezig geweest met arepas maken. Arepas zijn een soort Colombiaanse pannenkoekjes van maïsmeel. Je belegt ze met allemaal lekkere dingen, eet ze met je handen en drinkt er warme chocolademelk bij. Perfect zondag-eten toch?

Normaal maakt Dennis’ moeder de arepas. Zij komt uit Colombia en kan echt heerlijk koken. Dit weekend probeerden we het zelf en dat is eigenlijk heel goed gelukt. Zoals je in de video ziet, zijn de arepas niet heel moeilijk om te maken. Het enige wat je nodig hebt, is water en maïsmeel. Het kost wel redelijk wat kracht en tijd. Maar als je toch de hele zondag de tijd hebt…

We maakten er hogao (tomatensaus met lente-ui), roerei en een avocadomengsel bij. Ook de chocolademelk maakten we zelf. Daarvoor kookten we eerst een blokje rietsuiker in heet water. Daar gooiden we een stukje pure chocolade (zonder suiker of andere toevoegingen) bij en dat klopten we op met warme melk. Dit is hoe ze het in Colombia doen en de ingrediënten hebben Dennis’ ouders dan ook daar vandaan meegenomen. Gaaf hè?

Meer culinair Colombia?

In Colombia weten ze wel wat lekker eten is!