Zomerse witlofsalade

Op dagen als deze lijkt het bijna te warm om te eten. Het liefst lig ik de hele dag in het gras van de zon te genieten. Dit weer vraagt eigenlijk gewoon om een frisse salade waarvoor je geen uur in de keuken hoeft te staan. Zodat je zo snel mogelijk weer in de zon zit mét een lekkere salade. Nou, ik heb 'm gevonden hoor: witlofsalade met appeltjes en walnoten. Lekker fris, makkelijk én gezond!




Ingrediënten
voor 4 personen

2 struikjes witlof                                     2 friszure appels
80 gram rozijnen                                   125 gram crème fraîche
50 gram walnoten                                  50 gram blauwe kaas

Bereiden
Snijd de onderkant van de stronken witlof en snijd het witlof doormidden. Verwijder de harde kern en snijd het lof in reepjes. Snijf de appels in kwarter, verwijder het klokhuis en snijd de ongeschilde appel in partjes. Wel de rozijnen en laat ze uitlekken. Hussel de witlof, appels, rozijnen en crème fraîche door elkaar in een kom. Verdeel de salade over vier kommetjes. Verbrokkel de walnoten en blauwe kaas eroverheen en... klaar om in het zonnetje te eten!


Ziet er toch heerlijk uit? Het bittere van de lof gaat heel goed samen de friszure appel en de zoete rozijnen. Dat niet alleen, witlof is ook hartstikke gezond (veel vitaminen!) én het groeit in Nederland. En dat laatste is dan weer fijn voor het milieu. Need I say more?

Ten slotte: deze witlofsalade gaat heel goed samen met gebakken of gekookte aardappels. Maak er ongeveer 150 gram aardappels per persoon bij en je hebt wat meer een 'echte' maaltijd.



12 reacties:

  1. Oeh, ziet er heerlijk uit! Superfijn recept voor dit weer <3

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Ja, echt perfect voor zulke warme lentedagen :)

      Verwijderen
  2. Wat ziet dit er overheerlijk uit!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. En het is nog lekkerder in het echt...

      Verwijderen
  3. Oh dit ziet er heerlijk en fris uit!

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ziet er echt heerlijk uit!!! Ga ik zeker maken! <3

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Laat je me weten hoe lekker de jouwe was? :)

      Verwijderen
  5. ik hou eigenlijk niet zo veel van witlof maar zou dit eigenlijk wel eens willen proberen!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. Een paar jaar geleden hield ik ook helemaal niet van witlof, tot ik het een keer in een salade at. Toen was ik om. Zie hier het resultaat ;) Zeker proberen dus!

      Verwijderen

Elke reactie brengt een grote glimlach op mijn gezicht. Bedankt!